ที่มา : เว็บไซต์ผูจัดการออนไลน์

คาร์โบไฮเดรตมีความจำเป็นต่อชีวิตประจำวันอย่างมาก เนื่องจากเป็นแหล่งให้พลังงานเพื่อนำมาใช้ทำกิจกรรมในชีวิตประจำวัน

แฟ้มภาพ

หลายคนยังมีความเชื่อแบบผิดๆ ว่าหากต้องการลดความอ้วนต้องดคาร์โบไฮเดรต ซึ่งแท้จริงแล้วนั้นการงดคาร์โบไฮเดรตอาจจะทำให้น้ำหนักลดลงจริง แต่ก็ส่งผลให้ร่างกายอ่อนแอลงด้วย ทางที่ดีควรเปลี่ยนจากคำว่า “งด” มาใช้คำว่า “ลด” จะดีกว่า เพราะถึงยังไงคาร์โบไฮเดรตก็ยังมีประโยชน์มหาศาล

ประโยชน์ต่างๆ ของคาร์โบไฮเดรต อาทิ

1. คาร์โบไฮเดตรช่วยทำให้ร่างกายมีพลังงานเพื่อนำมาใช้ในการทำกิจกรรมในชีวิตประจำวัน ซึ่งคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ให้พลังงาน 4 แคลอรี่

2. เป็นอาหารของเซลล์และเนื้อเยื่อในสมอง เนื่องจากการทำงานของสมองจะต้องพึ่งกลูโคส (glucose) ที่เป็นพลังงานที่สำคัญ

3. ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้เล็ก ป้องกันไม่ให้ท้องผูก

4. ช่วยเผาผลาญไขมันในร่างกายให้เป็นไปตามปกติ

5. เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของตับ ซึ่งเป็นอวัยวะส่วนสำคัญของร่างกายในการขจัดสารพิษในเลือด

โทษของการไม่รับประทานคาร์โบไฮเดรต

- ควรรรับประทานคาร์โบไฮเดรตให้พอดีกับความต้องการของร่างกาย เพราะหากรับประทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป คาร์โบไฮเดตรจะถูกเปลี่ยนไปเป็นไขมัน ซึ่งจะทำให้เกิดโรคอ้วนและโรคอื่นๆ ตามมาได้

- หากงดแป้งแล้วกลับมารับประทาน จะทำให้เกิดการโยโย่เอฟเฟกต์ตามมาได้

- หากไม่รับประทานคาร์โบไฮเดรตจะทำให้ร่างกายเหนื่อยล้า อ่อนเพลียง่าย และทำให้เกิดโรคได้ง่าย เพราะร่างกายไม่แข็งแรง

- ความจำไม่ดี หลงลืมง่าย

- ร่างกายขาดเส้นใยอาหาร มีปัญหาต่อการขับถ่าย

- อารมณ์แปรปรวนง่าย เพราะคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารสำคัญต่อการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยรักษาความสมดุลของอารมณ์ในร่างกาย

ข้อแนะนำ

ควรหันมารับประทานคาร์โบไฮเดตรที่ดีหรือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแทน เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (คาร์โบไฮเดรตที่ดีคือ คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ผ่านกรรมวิธีหรือการขัดสี อาทิ ข้าวกล้อง, ข้าวโอ๊ต, ขนมปังโฮลวีต, ธัญพืชต่างๆ, เผือก, มันเทศ, ฟักทอง ฯลฯ หรือแม้แต่ผักผลไม้บางชนิดก็มีคาร์โบไฮเดรตที่ดี อย่างเช่น กล้วย, แตงโม เป็นต้น

ร่างกายควรได้รับคาร์โบไฮเดรตไม่ต่ำกว่า 50-100 กรัมต่อวัน หากจะลดจริงๆ ต้องไม่ควรต่ำกว่า 5 - 10 กรัมต่อมื้ออาหาร ซึ่งร่างกายคนเราในแต่ละวันต้องการคาร์โบไฮเดรต 3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม